不平凡的常州味！

常州菜里，找得到粤菜、川菜、湘菜、徽菜的影子，但味道却并不完全相同。这些菜系的融入，既丰富了常州菜的风味，又促进了常州传统菜肴的更新和发展。

兰陵烤鸭

溧阳还丝汤

回到食物本身的味道，是烹饪对食物最大的尊重。作为淮扬菜系的一支，常州菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜。

原料

黄鳝300克、香菇10克、火腿10克、笋片10克、香菜5克、油20克、精盐5克、胡椒粉1克、黄酒5克。

制作过程

（1）黄鳝静养几日，去除土腥味，宰杀去骨开片，打十字花刀。

（2）黄鳝骨熬汤备用。

（3）把鳝片入油锅炸至酥脆，葱姜煸锅爆香加入鳝片及辅料。

（4）把汤倒入，熬制数小时至汤汁浓郁，调味即可。

菜肴特点：汤汁浓郁、口味鲜香

营养价值与适宜人群：黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血、治虚损之功效，常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。