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游记攻略

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游记攻略

不平凡的常州味!

更新时间:2018-06-02 浏览:581

常州菜里,找得到粤菜、川菜、湘菜、徽菜的影子,但味道却并不完全相同。这些菜系的融入,既丰富了常州菜的风味,又促进了常州传统菜肴的更新和发展。

兰陵烤鸭

溧阳还丝汤

回到食物本身的味道,是烹饪对食物最大的尊重。作为淮扬菜系的一支,常州菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜。

原料

黄鳝300克、香菇10克、火腿10克、笋片10克、香菜5克、油20克、精盐5克、胡椒粉1克、黄酒5克。

制作过程

(1)黄鳝静养几日,去除土腥味,宰杀去骨开片,打十字花刀。

(2)黄鳝骨熬汤备用。

(3)把鳝片入油锅炸至酥脆,葱姜煸锅爆香加入鳝片及辅料。

(4)把汤倒入,熬制数小时至汤汁浓郁,调味即可。

菜肴特点:汤汁浓郁、口味鲜香

营养价值与适宜人群:黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血、治虚损之功效,常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。